鍾水餃 完全ガイド
食べ方・歴史・おすすめ店舗情報
鍾水餃（チョンシュイジャオ）は、成都で最も愛される小吃（軽食）の一つであり、龍抄手、担担麺と並ぶ四川料理を代表する麺類料理です。普通の水餃子と異なり、スープにつけたり具を包んだりするのではなく、ぺろりと平らなのに驚くほどコシのある皮とひき肉のみで作られるシンプルな具に、甘くてピリ辛の秘伝のタレをからめて食べるのが最大の特徴。成都の食文化である「麻辣（マーラー）」の中にも深いコ クと甘みを感じさせる、病みつきになる味わいで、現地の人々のソウルフードとして親しまれています。
1. 主な特徴と食べ方の物語
🥟 鍾水餃、二つのスタイル
鍾水餃には、タレによって主に二つの味わいがあります。
• 紅油水餃：（日本語解説：ラー油の香りが効いた甘辛タレ）
赤く輝くラー油をベースにしたタレが特徴。唐辛子の香ばしい辛さと、深いコクのある甘みが絶妙に調和しており、食欲をそそります。辛さは比較的マイルドで、香りを楽しむスタイルです。
• 清湯水餃：（日本語解説：あっさり塩味の上品なタレ）
鰹節や鶏がらなどでとったあっさりとしたスープをかけて食べるスタイル。具材そのものの味わいを楽しむことができ、辛いものが苦手な方や、子ども連れのファミリーにもおすすめです。
🥢 極上の食べ方ガイド
鍾水餃の味わいを最大限に引き立てる、現地流の食べ方をご紹介します。
• よく混ぜてから：タレが全体にからむまで、しっかりと混ぜるのがポイント。一つひとつの水餃子に均等に味が絡むことで、甘さと辛さ、香りが調和した理想の味わいになります。
• タレを残さず：餃子を食べ終わった後、残ったタレに麺を入れて和える「吃完餃子、剩下調料拌麺」という食べ方もあります。タレの美味しさを余すところなく味わえる、現地ならではの楽しみ方です。
2. 歴史
📜 鍾水餃にまつわる歴史
• 創始者「鐘燮森」：その名の通り、鐘燮森（鍾少白） という人物が清末の光緒年間（19世紀末）に成都の荔枝巷で屋台を始めたのが起源とされています。
• 「荔枝巷」の鐘水餃：創業地の地名を取って「荔枝巷鐘水餃」とも呼ばれ、長い歴史の中で成都の食文化に深く根付いてきました。
3. 食べる前に便利な情報
代表的な店舗スタイル：
平均予算：
注文のコツ：
鐘水餃（総店）、龍抄手、陳麻婆豆腐など、総合的な四川料理店でも提供されています。
非常に気軽に楽しめる小吃で、1人前 300円～800円程度が目安。
「紅油」（辛い）か「清湯」（あっさり）かを注文時に伝えましょう。
4. 美味しく食べるためのアドバイス
• 注文のコツ：迷ったらまずは紅油水餃を注文するのがおすすめ。成都の食文化の真髄を最も感じられる味わいです。
• ベストなタイミング：ランチの軽食や、ディナー前の小腹を満たすのには最適。さまざまな小吃と組み合わせて楽しむこともできます。
• マナー：混ぜる時にタレがはねないように注意。一口で食べられる大きさなので、かじりつく必要はありません。
5. パンダランドトリップのオリジナルツアーサービス
当社パンダランドトリップでは、観光だけでなく、「食」を通じて成都の文化を深く理解していただくための独自サービスをご提供いたします。
• 老舗小吃店の効率的なご案内：成都随一の小吃店が集まる「錦里」や「寬窄巷子」などで、最も本場に近い鍾水餃を提供する店をご案内。確実な席の確保をお手伝いします。
• 日本語が堪能な美食ガイド同行：メニューの解説から、鍾水餃の歴史、正しい食べ方の実演まで、日本語で分かりやすくご案内。辛さのレベル調整のアドバイスもいたします。
• 小吃食べ歩きツアーの組み合わせ：鍾水餃だけでなく、龍抄手（ワンタン）、担担麺、夫妻肺片など、成都を代表する小吃を一度に味わえる食べ歩きプランをご提案します。
• 辛さレベル調整のアドバイス：四川の辛さが初めての方でも安心して楽しめるよう、料理の辛さレベルを調整するコツや、注文時の伝え方をご指導します。
• 成都美食探検の組み合わせプラン：鍾水餃体験の前後に、四川料理のコースディナーや、パンダ基地見学などを組み合わせた、オリジナルの美食プランをご提案します。
言語の壁や注文の煩わしさを気にせず、成都のソウルフードである鍾水餃をはじめとする小吃の数々を心ゆくまで満喫するには、パンダランドトリップの日本語美食ガイド付きツアーが最適です。成都の食文化に精通したガイドが、一生の思い出に残る美食体験をご案内します。
